Menu Végétarien

Le buffet, toujours plus riche, invitant et naturel!

Voici quelques-unes des propositions présentées par le buffet du restaurant, dans la section consacrée aux aliments naturels, à la cuisine végétarienne et végane.

Beaucoup d’entre elles sont le fruit de nos recherches, du goût et des matières premières qui nous lient à cette terre.

• Flan de pommes de terre, poireaux et herbes aromatiques.
• Dés de tofu sauté à l’ail, sur lit de tomates pachino, origan et basilic.
• Paupiettes d’aubergines et pain parfumé.
• Canapés avec hummus, pâté de tofu, pâté d’olives vertes et pâté de petits pois au basilic.
• Quinoa aux légumes.
• Couscous méditerranéen.
• Carpaccio de tofu, avec roquette et champignons.
• Timbale de riz de Vénus aux asperges.
• Pizzoccheri tricolores ( tomate, basilic, miettes de tofu sur la plaque).
• Strozzapreti aux épinards, avec pistaches et parmesan végétal.
• Lasagnes de pain carasau avec béchamel de soja et légumes frais sautés.
• Fusilli en sauce de scarole et de poivrons rouges au thym.
• Filet de seitan fumé sur le gril.
• Brochettes de tofu, aubergines, seitan aux herbes aromatiques, sur le gril.
• Boulettes de poireaux avec orge et sauce aux pommes au curry.
• Boulettes de tofu et de curry.
• Sauté de poivrons à l’aigre-doux avec tofu à l’étouffée.
• Fouace au safran et aux raisins secs.
• Cupcake à la banane.
• Mini-brioche aux abricots.
• Flan au chocolat avec copeaux de noix de coco.
• Cheescake aux fraises.

…et d’autres nombreuses préparations!!!

Vous trouverez également ci-après la version végane du dîner romagnol… pour ne pas abandonner la tradition!!

Hors-d’œuvre: charcuterie végétale avec piadina à la farine complète et à l’huile d’olive vierge extra.

Premiers plats: tagliatelles de blé épeautre à la sauce végétale et strozzapreti aux tomates fraîches et au basilic

Deuxième plat: grillade végétale assortie avec pommes de terre au romarin, herbes des champs et gratin à la romagnole.

Dessert: soupe anglaise végétale.

Pour accompagner vos repas, assortiment de vins végans.

Profitez de notre délicieuse pâtisserie végane, également présentée au BioBar, dans le hall. Vous y trouverez aussi de nombreuses boissons biologiques, tisanes, infusions, thés avec filtre en coton, boissons au soja, coffee-rice, coffee-soya, sucre de canne complet, malt… et d’autres nombreux produits.

Les protéines végétales susdites sont produites par ConBio, une entreprise certifiée qui a son siège dans notre région et nous approvisionne chaque jour.

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