Frittatine con gli stridoli…vegane naturalmente \ud83d\ude09 In primavera, in Romagna, ogni negozio di frutta e verdura, ha un angolino speciale per mettere ben in mostra questa magnifica erbetta. Sar\u00e0 perch\u00e8 c’\u00e8 in un periodo della stagione molto limitato, sar\u00e0 perch\u00e8 dopo un inverno di cavoli..ogni primizia \u00e8 una festa di nuovi sapori. In questa zona della Romagna, gli stridoli si utilizzano per cucinare sughi per la pasta o frittate. Io consiglio di utilizzarli per lo pi\u00f9 a crudo, in insalata o appena scottati, come nella ricetta che seguir\u00e0.<\/p>\n
Gli stridoli<\/p>\n
Gli stridoli sono un’erbetta spontanea molto ricca di vitamina C, sali minerali e fenoli<\/strong> (pi\u00f9 degli spinaci..). Sono composti da una percentuale di acqua pari all’88% della massa e da fibre. Hanno un sapore delicato, fresco; ricordano vagamente gli asparagi teneri o i piselli dolci appena sgranati..insomma, sanno di primavera \ud83d\ude09 In ogni caso, se non doveste trovare gli stridoli nella vostra zona, potrete scegliere un’altra variet\u00e0 di erbette spontanee locali. Ad esempio la borragine o le rosole andranno benissimo.<\/p>\n La ricetta delle frittatine con gli stridoli<\/strong> \u00e8 molto semplice.<\/strong> Bastano pochi ingredienti per fare un piatto insolito, sfizioso e sano. Le verdure crude vengono mescolate alla pastella e cotte pochi minuti in padella. E’ una ricetta naturalmente senza glutine, alla quale ho pensato di abbinare una deliziosa salsetta a base di miso. Buon lavoro e fatemi sapere…<\/p>\n Per prima cosa, preparate la pastella<\/strong>. Versate l’acqua in una terrina, unite la farina di ceci, poco sale e mescolate con cura utilizzando una frusta. Fate riposare almeno 1 ora (o pi\u00f9, se avete tempo).\u00a0<\/p>\n Preparate la salsa. Mescolate insieme miso e tahina.<\/strong> Aggiungete l’acqua poco per volta, sempre mescolando, fino a quando otterrete una salsa piuttosto fluida. Conservate in frigorifero.<\/p>\n Ora dedicatevi alle verdure. Separate le foglioline dal gambo degli stridoli, lavatele e scolatele bene. Tritate finemente il cipollotto (gambo incluso).<\/p>\n Riprendete la pastella e unite il lievito alimentare in scaglie, il bicarbonato e l’aceto di mele. Mescolate.<\/p>\n Aggiungete le verdure alla pastella di ceci, spolverizzate leggermente di pepe e amalgamate con cura. Siete pronti per la cottura!<\/p>\n Scaldate bene una padellina con bordi bassi (questo faciliter\u00e0 le manovre di cottura con la spatola). Tenete una fiamma media e utilizzate una retina spargifiamma. Versate un filo d’olio, prelevate un cucchiaio di composto, adagiatelo in padella, schiacciatelo leggermente al centro per dare uno spessore uniforme. Dopo pochi minuti, con l’aiuto di una spatola piatta, girate la frittatina sul lato opposto. Dorate su ambo i lati.<\/strong> Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento del composto. Dovreste ottenere circa 8\/ 9 frittatine di stridoli, del diametro di 8 cm.<\/p>\n Adesso si mangia<\/strong>…sono buone da sole, calde o fredde e ottime dentro un sandwich (vedi foto)<\/p>\n Aspetto le vostre impressioni e domande se ne avete! Buon lavoro \ud83d\ude09<\/p>\n >Barbara<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Frittatine con gli stridoli…vegane naturalmente \ud83d\ude09 In primavera, in Romagna, ogni negozio di frutta e verdura, ha un angolino speciale per mettere ben in mostra questa magnifica erbetta. […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1055,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[162,159,164,158,160,163,167,165,161,166],"class_list":["post-1054","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-farinadiceci","tag-frittatine","tag-hotelluxorveg","tag-ricettavegana","tag-stridoli","tag-veganchef","tag-veganlife","tag-veganonaturalmente","tag-veganrecipe","tag-veglunch"],"yoast_head":"\nLa ricetta<\/h2>\n
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per la salsa:<\/h2>\n
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