Il pane integrale di Hotel Luxor…in versione casalinga!\u00a0<\/p>\n
Oggi, per ingannare il tempo, ho fatto una serie di dirette facebook, per documentare la realizzazione di questa ricetta. Non \u00e8 stato facile programmare precisamente gli orari. Del resto la lievitazione del pane artigianale dipende da molti fattori: temperatura, umidit\u00e0 dell’aria, qualit\u00e0 della fase di manipolazione e ..non da ultimo: umore dell’operatore<\/strong> \ud83d\ude09<\/p>\n E’ andato tutto bene. \ud83d\ude00<\/p>\n La ricetta che vi propongo \u00e8 molto semplice<\/strong> e pu\u00f2 essere fatta con qualsiasi farina abbiate a disposizione. Se avete solo farine senza glutine per\u00f2, vi posso dare una ricetta ad ok. Chiedete pure;-)<\/p>\n La canapa, o meglio, la farina di canapa che avevo in dispensa \u00e8 finita tra gli ingredienti, ma non \u00e8 indispensabile. In ogni caso vi lascio qualche informazione a riguardo, anche se ne abbiamo usata pochissima, perch\u00e8 ritengo che sia un ottimo prodotto. La canapa rientra in quelli che si definiscono Super Food,<\/strong> cio\u00e8 alimenti con propriet\u00e0 nutritive di alto valore per la salute<\/strong>. La canapa si pu\u00f2 trovare in diverse forme tipo olio, semi o farina. Contiene grandi quantit\u00e0 di proteine nobili, cio\u00e8 quelle proteine che contengono tutti gli aminoacidi essenziali al funzionamento del nostro corpo. La canapa contiene anche vitamina<\/strong> A, E, B2, PP, C, sali minerali,<\/strong> omega 3 e omega 6. La canapa ha propriet\u00e0 antinfiammatorie, antiossidanti, rinforza il sistema nervoso ( che in questo particolare periodo non guasta…eheheh) e l’apparato respiratorio.<\/p>\n PROCEDIMENTO:<\/p>\n Versate l’acqua in un boccale, unite il lievito sbriciolato (delicatamente..), l’agave e mescolate con cura. Tenete da parte.<\/p>\n Trasferite le farine in una terrina. Utilizzate una frusta per mischiarle insieme. Prendete il boccale con il liquido lievitante e aggiungete gli oli. Miscelate bene i liquidi utilizzando la frusta. Iniziate a versare il composto ottenuto sulle farine e mescolate inizialmente con un cucchiaio. Quando la massa prender\u00e0 corpo, spolverizzate il piano di lavoro con la semola e trasferite l’impasto per lavorarlo a mano. Procedete la manipolazione con movimenti intensi e precisi, fino a quando avrete ottenuto una massa liscia ed omogenea. A questo punto schiacciate i semi nel mortaio e poi uniteli all’impasto cercando di inglobarli.\u00a0<\/p>\n Ora formate una palla e mettetela all’interno di una terrina di vetro pi\u00f9 o meno della stessa dimensione. Coprite con pellicola ben tesa. Questa operazione consentir\u00e0 all’impasto di sviluppare una buona prima lievitazione, contenendo la forza all’interno. Riponete in luogo riparato da correnti. Dopo circa 45\/ 70 minuti (dipende dalle condizioni atmosferiche, calore, umidit\u00e0), togliete la pellicola e date la forma.<\/p>\n Oggi abbiamo diviso la massa in due parti. Una \u00e8 stata riposta nello stampo a cassetta e con il resto abbiamo formato 7 panini. Questo procedimento \u00e8 ovviamente modificabile secondo le vostre necessit\u00e0 o gusto.<\/p>\n Adagiate i panini sulla teglia del forno (rivestita di carta forno) e lasciate lievitare fino al raddoppio (sempre in luogo riparato). Ci vorr\u00e0 circa un’ora.<\/p>\n Riscaldate il forno a 180 \u00b0.<\/p>\n Cuocete i panini per\u00a0 12\/15 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Cuocete ora il pane a cassetta per circa 35 minuti. Se necessario (cio\u00e8 se diventa molto colorito superficialmente) dopo 15 minuti abbassate la temperatura a 165\u00b0.<\/p>\n Sfornate il vostro meraviglioso pane e fatelo raffreddare completamente, prima di affettarlo. Si conserva molto bene tagliato a fette, messo in busta e riposto in frigorifero. Anche in freezer, se necessario.<\/p>\n Buon pane quotidiano a tutti e…addio fornaio!<\/p>\n Barbara<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il pane integrale di Hotel Luxor…in versione casalinga!\u00a0 Oggi, per ingannare il tempo, ho fatto una serie di dirette facebook, per documentare la realizzazione di questa ricetta. Non […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1061,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[23,171,169,168,172,170],"class_list":["post-1060","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-pane","tag-paneacassetta","tag-panehotelluxor","tag-paneintegrale","tag-paniniintegrali","tag-veganbread"],"yoast_head":"\nLa canapa<\/h2>\n
Detto questo, passiamo alla ricetta…<\/h2>\n
Servir\u00e0:<\/h2>\n
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