{"id":1068,"date":"2020-03-14T19:27:40","date_gmt":"2020-03-14T18:27:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/?p=1068"},"modified":"2024-03-04T12:08:52","modified_gmt":"2024-03-04T11:08:52","slug":"crema-e-biscotti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/2020\/03\/14\/crema-e-biscotti\/","title":{"rendered":"Crema e Biscotti una ricetta semplice che \u00e8 una coccola"},"content":{"rendered":"\r\n<p><em><strong>Crema e Biscotti.<\/strong> Il profumo della merenda dalla nonna.<\/em><\/p>\r\n<p>\u00c8\u00a0 incredibile come i sapori riescano a rimanere impressi nei ricordi e suscitare una cos\u00ec forte emozione, anche a distanza di tempo. In queste situazioni, infatti, comprendo meglio certi nostri ospiti&#8230;;-) Molti di loro, arrivano in hotel e cominciano subito ad elencare questo e quel piatto che vorrebbero mangiare durante la loro permanenza&#8230;eheheh&#8230;Bei ricordi, quelli legati al cibo!<br \/>E in effetti, il nostro buffet all&#8217;Hotel Luxor, \u00e8 un &#8220;<a href=\"https:\/\/www.hluxor.it\/cucina-vegana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">buffet dei ricordi<\/a>&#8221; \ud83d\ude0b.\u00a0<br \/><br \/>E quindi, seguendo la mia &#8220;<em>Madeleine de Proust<\/em>&#8220;, vi racconto la ricetta semplice dei biscotti con la crema, che amavo fin da piccola, e che ho riadattato in versione vegana.<br \/>In questi pomeriggi uggiosi di Marzo, \u00e8 la merenda ideale per fermarsi qualche minuto ad assaporare ricordi e dolcezza.<\/p>\r\n<h2>I dolcificanti<\/h2>\r\n<p>I dolcificanti che ho scelto per crema e biscotti, sono naturali e con indice glicemico molto basso. Poche anche le calorie&#8230;che non guasta \ud83d\ude09<\/p>\r\n<p>Il <strong>SUCCO D&#8217;AGAVE<\/strong> (linfa della pianta d&#8217;agave) \u00e8 ricchissimo di sali minerali ed oligominerali. Contiene il 95% di fruttosio e ha un indice glicemico intorno a 20-30, quindi molto basso. Il problema per\u00f2 \u00e8 accertarsi che sia di primissima qualit\u00e0 e non sottoposto a procedimenti chimici dannosi.<\/p>\r\n<p>Lo <strong>ZUCCHERO DI COCCO \u00e8 <\/strong>realizzato dai fiori della palma. E&#8217; uno zucchero dal sapore intenso e fruttato con ridotto contenuto di saccarosio. E\u2019 <strong>ricco di ferro, zinco, calcio e potassio<\/strong>, alcuni acidi grassi a catena corta, polifenoli ed antiossidanti.<\/p>\r\n<ul>\r\n<li>Questo zucchero \u00e8 una fonte naturale di vitamine B1, B2, B3, B6 e C.<\/li>\r\n<li>E\u2019 un prodotto non lavorato, non filtrato e non sbiancato,\u00a0<strong>senza conservanti<\/strong>.<\/li>\r\n<li>Contiene una fibra chiamata inulina, che rallenta l\u2019assorbimento del glucosio, e questo spiega perch\u00e9 ha un indice glicemico pi\u00f9 basso rispetto al normale zucchero.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h2>La ricetta<\/h2>\r\n<p>Le preparazioni sono molto semplici, con pochi ingredienti e minimo dispendio di energia..che in questo periodo ci serve per mantenere i nervi saldi e l&#8217;umore alle stelle! Ricette che si possono svolgere anche con i bambini e adattare a quel che avete in dispensa, con glutine, senza glutine, con zucchero, malto, con lievito, senza lievito&#8230; Crema e biscotti. Sono le ricette di base che utilizzo sempre in hotel. Quelle che vengono sempre bene. Eccole per voi.<\/p>\r\n<h2>Ingredienti per circa 20 biscotti:<\/h2>\r\n<ul>\r\n<li>200 gr di farina tipo2<\/li>\r\n<li>60 gr di farina di riso integrale<\/li>\r\n<li>1\/2 bustina di lievito bio vegan (circa 10 gr)\u00a0<\/li>\r\n<li>1 pizzico di sale fine<\/li>\r\n<li>120 gr di olio di mais bio<\/li>\r\n<li>60 gr di bevanda vegetale di avena (o altra a piacere)<\/li>\r\n<li>80 gr di zucchero di fiori di cocco (oppure 120 gr di zucchero mascovado o di canna)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>AROMI:<\/p>\r\n<ul>\r\n<li>2 cucchiai di granella di nocciole (oppure noci, mandorle, uvetta)<\/li>\r\n<li>1 cucchiaino di fave di cacao tritate (facoltativo)<\/li>\r\n<li>1 pizzico di vaniglia burbon e 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>Preriscaldate il forno a 180\u00b0. Rivestite la teglia del vostro forno con carta forno.<\/p>\r\n<p>Trasferite le farine in una terrina, unite il lievito, il sale, lo zucchero e tutti gli aromi. Mescolate con cura.<\/p>\r\n<p>Unite la bevanda vegetale e l&#8217;olio in un boccale. Miscelate i due liquidi e poi versate il composto nella terrina, cominciando ad impastare con un cucchiaio. Impastate bene, ma non a lungo. Solo il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti. Formate una palla. Prelevate una piccola quantit\u00e0 di impasto, formate una pallina, schiacciatela leggermente al centro e adagiatela sulla teglia. Continuate in questo modo mantenendo la distanza di almeno 1 cm tra un biscotto e l&#8217;altro. Cuocete in forno caldo per circa 10 minuti (fino a doratura). Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.<\/p>\r\n<h2>ingredienti per la crema:<\/h2>\r\n<ul>\r\n<li>500 ml di bevanda vegetale di mandorla (o altra a piacere)<\/li>\r\n<li>10 cm di scorza di limone non trattato<\/li>\r\n<li>10 cm di scorza di arancia non trattata<\/li>\r\n<li>1 pizzico di vaniglia burbon e 1 pizzico di curcuma<\/li>\r\n<li>35 gr di amido di mais<\/li>\r\n<li>60 gr di sciroppo di agave\u00a0<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>Versate 100 ml di bevanda vegetale in un boccale e unite l&#8217;amido di mais. Miscelate con cura per scioglierlo completamente.<\/p>\r\n<p>Trasferite tutti gli altri ingredienti in un pentolino con fondo spesso. Mescolate bene con una frusta e portate sul fuoco. Tenete la fiamma media. Non appena il composto arriver\u00e0 ad ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e, sempre mescolando, versate a filo il liquido addensante che avete pronto nel boccale. Noterete che la crema prender\u00e0 subito consistenza. Fate cuocere 2 minuti. Spegnete la fiamma, filtrate con un colino a trama fitta e&#8230;gustate tiepida o fredda .<\/p>\r\n<p>Intingere i biscotti \u00e8 una buona idea&#8230;.;-)<\/p>\r\n<p>Buon divertimento!<\/p>\r\n<p><em>Barbara<\/em><\/p>\r\n<p><br \/>Puoi venire anche ad assaggiare quelli che preparo ogni mattina per la colazione all&#8217;<a href=\"https:\/\/www.hluxor.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Hotel Luxor, <\/strong><\/a> per provare se chiudendo gli occhi&#8230;trovi qualche gusto che era rimasto dal cassetto dei ricordi \u2728<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Crema e Biscotti. 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