{"id":231,"date":"2013-01-24T19:59:34","date_gmt":"2013-01-24T18:59:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hluxor.it\/cucinaveg\/?p=231"},"modified":"2013-01-24T19:59:34","modified_gmt":"2013-01-24T18:59:34","slug":"oggi-cardi-in-umido-versione-veg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/2013\/01\/24\/oggi-cardi-in-umido-versione-veg\/","title":{"rendered":"Oggi cardi in umido versione veg"},"content":{"rendered":"

I cardi al tegame sono la mia passione!<\/strong> Dalle mie parti ci mettono un soffrittone di pancetta di maiale…ovviamente…ma a cosa serve mi chiedo? I cardi sono gi\u00e0 buonissimi di loro!<\/strong><\/p>\n

Comunque, sempre per la tradizione..ho utilizzato, come vedrete, un ottimo e ben pi\u00f9 salubre ingrediente!<\/strong><\/p>\n

Quel che serve :<\/h2>\n
    \n
  • 1 kg di cardi<\/li>\n
  • 1 scalogno<\/li>\n
  • 1 spicchio d’aglio<\/li>\n
  • 4 mini wurst di seitan affumicati<\/li>\n
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro bio<\/li>\n
  • olio extravergine di oliva-brodo vegetale-prezzemolo tritato qb<\/li>\n
  • sale e pepe nero<\/li>\n<\/ul>\n

    Al lavoro :<\/h2>\n

    Pulite le coste del cardo utilizzando un pelapatate. Lavatele e poi immergetele in una bacinella con acqua fredda e limone, per evitare l’ossidazione.<\/p>\n

    Tagliate le coste in pezzi di circa 6 cm e cuocete a vapore o in pentola a pressione (10 minuti dal fischio saranno sufficienti..).<\/p>\n

    Tritate finemente aglio e scalogno. Scaldate un filo d’olio in una padella e soffriggete dolcemente il trito, fino a doratura, poi aggiungete i wurst tagliati a rondelle. Dopo pochi minuti unite la passata di pomodoro..lasciate insaporire, poi aggiungete il cardo e un mestolo circa di brodo vegetale. Lasciate sobbollire per 10\/15 minuti, aggiustate di sale, spolverate di pepe e cospargete di prezzemolo tritato, sul finale..!<\/p>\n

    Accompagnato con piadina all’olio, questo piatto \u00e8 una vera gioia del palato<\/strong>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    I cardi al tegame sono la mia passione! Dalle mie parti ci mettono un soffrittone di pancetta di maiale…ovviamente…ma a cosa serve mi chiedo? 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