Ieri ho cucinato questa pizza.<\/p>\n
Ce l’avevo in mente da un p\u00f2, perch\u00e8 la pizza con la mozzarella filante mi mancava.<\/strong>..allora il giorno prima, ho cominciato proprio da quella: la mozzarella!<\/p>\n Sono molto, ma molto soddisfatta del risultato finale…e si vede dalla foto, che non \u00e8 molto bella, ma avevo troppa fretta di mangiarlaaaa!!!<\/strong><\/p>\n Come avrete notato nella descrizione degli ingredienti, occorre pensare alla pizza un giorno prima!<\/strong><\/p>\n Preparate quindi il primo impasto per la pizza (biga), come ho descritto sopra e poi dedicatevi alla mozzarella.<\/p>\n Prendete una ciotola : versatevi il latte e la fecola, mescolando bene per scioglierla. Aggiugete il lievito polverizzato, la panna, il burro di soia e il sale, poi mettete a cuocere con una fiamma bassa. Continuate a mescolare dolcemente con una frusta, finch\u00e8 il composto assumer\u00e0 un aspetto cremoso poi : togliete il pentolino dal fuoco per un momento e aggiungete lo yogurt. Mescolate rapidamente con la frusta e poi tornate sulla fiamma. Prendete ora un cucchiaio da cucina e continuate a mescolare per una decina di minuti. A un certo punto il composto assumer\u00e0 una consistenza filante<\/strong> e tender\u00e0 a staccarsi dalle pareti. Toglietelo dal fuoco.<\/p>\n Prendete una piccola ciotola di vetro, mettete sul fondo un filo d’olio e trasferite il vostro composto. Appena sar\u00e0 raffreddato, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero.<\/p>\n Reimpastate subito la pizza con gli ingredienti descritti e\u00a0 lasciate riposare 1\/4 d’ora. Formate poi delle palline di 250 gr circa e mettetele a lievitare in ambiente temperato, lontano da correnti d’aria e coperto con un nylon. Devono raddoppiare il loro volume. Con questo sistema di lievitazione, ci possono volere alcune ore, quindi consiglio questa operazione la mattina…per cucinare la pizza di sera… Il risultato\u00a0 vi ripagher\u00e0 dello sforzo, perch\u00e8 la lenta lievitazione e il poco lievito utilizzato renderanno la vostra pizza, oltre che gustosa e croccante : assolutamente ben digeribile!<\/p>\n Bene! Giunto il momento<\/strong> : condite la salsa di pomodoro con sale, un paio di cucchiai di olio, l’origano e tenete da parte. Prendete la fantastica mozzarella<\/strong>, tagliatela a fette di 3-4 mm e tenete da parte. Dissalate i capperi e tirate fuori le olive. Pronti i condimenti, prendete le palline di impasto e cominciate a stenderle. Se siete pratici di impasti, l’ideale sarebbe farlo con le mani, altrimenti usate un matterello.<\/p>\n Se avete a disposizione un fornetto per la pizza, predisponetelo sul fornello. Diversamente accendete il forno alla massima potenza.<\/p>\n Stendendo l’impasto, cercate di dare uno spessore piuttosto sottile. Condite con uno strato di salsa al pomodoro, poi accendete la fantasia e distribuite gli altri ingredienti, secondo il vostro gusto.<\/strong><\/p>\n Infornate.<\/p>\n Nel fornetto basteranno pochi minuti. In forno qualcuno in pi\u00f9, probabilmente. Con l’impasto tirato cos\u00ec sottile, non appena la mozzarella si scioglier\u00e0 sar\u00e0\u00a0 indice che : la vostra pizza \u00e8 pronta!<\/strong><\/p>\n Ieri ho cucinato questa pizza. Ce l’avevo in mente da un p\u00f2, perch\u00e8 la pizza con la mozzarella filante mi mancava…allora il giorno prima, ho cominciato proprio da […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":277,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[34,9,12],"class_list":["post-251","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-pizza-vegana","tag-veg","tag-vegan"],"yoast_head":"\n\u00a0Ecco cosa serve per farla:<\/h2>\n
per la mozzarella:<\/h3>\n
\n
per il condimento :<\/h3>\n
\n
per l’impasto :<\/h3>\n
\n
\n
Procediamo :<\/h2>\n
Il giorno seguente :<\/h2>\n
…Slurp!<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"