{"id":360,"date":"2013-02-26T13:50:30","date_gmt":"2013-02-26T12:50:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hluxor.it\/cucinaveg\/?p=360"},"modified":"2013-02-26T13:50:30","modified_gmt":"2013-02-26T12:50:30","slug":"fusilli-con-salsa-di-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/2013\/02\/26\/fusilli-con-salsa-di-zucca\/","title":{"rendered":"Fusilli con salsa di zucca"},"content":{"rendered":"<h2>Un bel piatto di pasta&#8230;di stagione?<\/h2>\n<p>Ormai siamo alla fine &#8230;per quanto riguarda la stagione della zucca! <strong>Mi mancher\u00e0 moltissimo&#8230;<\/strong><\/p>\n<p>La ricetta che vi propongo pu\u00f2 essere considerata un <strong>&#8220;piatto unico&#8221;<\/strong>, dati i suoi ingredienti. Preceduto da una bella insalata di radicchi di campo, direi : un pasto completo e ben equilibrato!<\/p>\n<h2>Cosa serve:<\/h2>\n<ul>\n<li>600 grammi\u00a0 di zucca<\/li>\n<li>20 grammi di burro di soia <strong>oppure<\/strong> 20 ml di olio extravergine di oliva bio<\/li>\n<li>2 scalogni<\/li>\n<li>un rametto di rosmarino<\/li>\n<li>3 mini vegan wurst affumicati<\/li>\n<li>50 grammi di tofu silk<\/li>\n<li>mezzo bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>un cucchiaio di lievito alimentare in polvere<\/li>\n<li>pepe nero macinato fresco (facoltativo)<\/li>\n<li>360 grammi ( circa per 4 persone ) di fusilli semintegrali<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Procediamo :<\/h2>\n<p>Per prima cosa sbucciate, lavate e tagliate a cubetti la zucca.<\/p>\n<p>Tritate lo scalogno e il rosmarino. Tagliate i mini wurst a piccoli pezzi. Mettete a scaldare una padella con il burro di soia (o l&#8217;olio..) e poi unite lo scalogno. Salate leggermente. Lasciate soffriggere pochi minuti poi aggiungete il rosmarino tritato e subito dopo i pezzetti di wurst. Fate insaporire alcuni minuti a fiamma media, poi unite la zucca. Dopo averla rosolata aggiungete il vino e fate evaporare. Salate, pepate e portate a cottura.<\/p>\n<p>Prelevate due terzi del composto e mettetelo nel cutter insieme al tofu e al lievito alimentare. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e piuttosto fluida (eventualmente aggiugete un cucchiaio di acqua).\u00a0 Aggiustate di sale e tenete da parte.<\/p>\n<p>Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, come fate di solito&#8230;<\/p>\n<p>Versate la crema di zucca in una capiente padella con un filo d&#8217;olio, scolate la pasta e buttatela nella padella. Insaporite bene per alcuni minuti. Scaldate a parte il resto del condimento che non avete frullato. Impiattate e decorate il piatto con la zucca stufata.<\/p>\n<h3>Buonissimo!<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un bel piatto di pasta&#8230;di stagione? Ormai siamo alla fine &#8230;per quanto riguarda la stagione della zucca! 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