Tante volte mi hanno chiesto come fare a sostituire le uova in pasticceria…beh, posso assicurarvi che l’uso delle uova \u00e8 del tutto sopravvalutato!<\/p>\n
Prima di frequentare corsi, ho fatto alcuni esperimenti, soprattutto in hotel, d’estate, per arricchire i pasti dei miei primi clienti vegan. Non avevo molto tempo, come potete immaginare, quindi la prima cosa che ho fatto, \u00e8 stata semplicemente di togliere le uova<\/strong>! Ovviamente bisogna trovare il giusto equilibrio tra parti secche e parti liquide, ma con un minimo di esperienza, vi assicuro che \u00e8 piuttosto facile ottenere la giusta consistenza. Il risultato : torte friabili, leggere e gustose da non farvi rimpiangere i dolci tradizionali!<\/p>\n Il Pan di Spagna devo dire..mi ha impegnata un p\u00f2 di pi\u00f9! La ricetta classica prevede una percentuale di uova pari all’ottanta per cento, se ben ricordo, pi\u00f9 lo zucchero e poca farina. In questo caso poi, il lievito non \u00e8 previsto e il risultato finale dipende solo dalla buona esecuzione del delicato procedimento.<\/p>\n La versione che vi propongo \u00e8 ideale per essere farcita, utilizzata come base per dessert al cucchiaio o arricchita secondo la vostra fantasia!<\/p>\n Se desiderate una torta con aspetto pi\u00f9 simile al Pan di Spagna classico, sostituite la farina tipo 2 con una farina “0” e aggiungete una punta di zafferano o curcuma.<\/p>\n Unite e mescolate bene con una frusta tutti gli ingredienti secchi, all’interno di una terrina.<\/p>\n Prendete un dosatore e unite il succo di mela con l’ olio, poi emulsionate leggermente utilizzando un minipimer a bassa velocit\u00e0.<\/p>\n Versate questa parte liquida sugli ingredienti secchi, mescolando bene con una spatola.<\/p>\n Preriscaldate il forno a 175 gradi .<\/p>\n Prendete un contenitore da forno a vostra scelta, isolatelo con olio e farina e versate il composto. Fate attenzione a non superare i tre centimetri di livello dell’impasto nella tortiera, altrimenti verr\u00e0 compromessa la lievitazione e la cottura non sar\u00e0 uniforme.<\/p>\n Infornate per circa 25 minuti. Tolto dal forno, lasciate raffreddare bene a temperatura ambiente, prima di togliere dallo stampo.<\/p>\n Pan di Spagna senza uova? Impossibile! Tante volte mi hanno chiesto come fare a sostituire le uova in pasticceria…beh, posso assicurarvi che l’uso delle uova \u00e8 del tutto […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":442,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[14,46,47,27,9],"class_list":["post-395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-cucina-vegana-2","tag-dolci-vegan","tag-pan-di-spagna-vegano","tag-pasticceria-vegana","tag-veg"],"yoast_head":"\nIngredienti:<\/h2>\n
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