{"id":403,"date":"2013-03-14T13:47:03","date_gmt":"2013-03-14T12:47:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hluxor.it\/cucinaveg\/?p=403"},"modified":"2013-03-14T13:47:03","modified_gmt":"2013-03-14T12:47:03","slug":"tofu-strapazzato-con-porri-spezie-tandoori-e-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/2013\/03\/14\/tofu-strapazzato-con-porri-spezie-tandoori-e-quinoa\/","title":{"rendered":"Tofu strapazzato con porri, spezie tandoori e quinoa"},"content":{"rendered":"<h2>Oggi avevo una voglia matta di sapori orientali&#8230;<\/h2>\n<p>La <strong>tandoori masala<\/strong>, per chi non la conosce \u00e8 un mix di spezie originario dell&#8217;India. Tra le varie spiccano sicuramente il coriandolo, il peperoncino, il cardamomo e soprattutto il curry. E&#8217; una <strong>miscela profumatissima<\/strong>, non troppo invadente e dona una leggera colorazione rossastra. E&#8217; anche\u00a0<strong> ricca di sali minerali e vitamine<\/strong> ( B1, B2, B6, PP, C), il che la rende ancor pi\u00f9 interessante&#8230;;-)<\/p>\n<p>Anche la <strong>quinoa,<\/strong> che ho scelto in questo abbinamento \u00e8 un cereale ancor poco diffuso ma ricchissimo di <strong>elementi nutritivi importanti<\/strong>. Contiene\u00a0 infatti oltre a fibre e minerali, anche aminoacidi essenziali come la <strong>lisina<\/strong> e grassi insaturi. <strong>Un vero toccasana!<\/strong><\/p>\n<h2>Ecco gli ingredienti per fare tutto :<\/h2>\n<ul>\n<li>200 grammi di quinoa<\/li>\n<li>2 foglie di alloro<\/li>\n<li>400 ml di brodo vegetale<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva bio<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>300 grammi di tofu al naturale<\/li>\n<li>un porro<\/li>\n<li>due cucchiaini di spezia tandoori ( o semplicemente curry, se non la reperite)<\/li>\n<li>sale fino integrale, olio evo<\/li>\n<li>salsa harissa di accompagnamento, se vi piace&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Procediamo :<\/h2>\n<p>Mettete a scaldare il brodo vegetale in un pentolino. Prendete una padellina, versatevi un filo d&#8217;olio e le foglie di alloro tagliate a met\u00e0. Lasciatele soffriggere qualche secondo poi aggiungete i<strong> chicchi di\u00a0 quinoa<\/strong> ( precedentemente lavati sotto acqua corrente). Lasciateli tostare come si fa per il risotto, poi aggiungete il brodo vegetale poco per volta, fino a esaurimento, con fiamma moderata.<\/p>\n<p>Nel frattempo lavate e affettate il porro, compresa la parte verde.<strong> Sbriciolate il tofu<\/strong> con le mani. Prendete una capiente padella, versate un filo d&#8217;olio e la spezia. Dopo pochi secondi, unite il porro affettato e procedete nella cottura a fuoco vivo per mantenerlo <strong>croccante<\/strong>. Salate. Trascorsi circa cinque minuti, unite il tofu sbriciolato e fatelo insaporire bene rigirando spesso. Aggiustate di sale e coprite.<\/p>\n<p>Al momento di impattare, prendete una ciotolina da dessert o uno stampino da muffin, rivestite la superfice interna con pellicola trasparente e metteteci dentro la quinoa. Pressate bene con un cucchiaino per compattarla e poi capovolgete in un angolo del piatto. Sfilate delicatamente la vaschetta e subito dopo la pellicola. Avrete ottenuto un bel tortino di quinoa&#8230;<\/p>\n<p>Disponete nello spazio restante il tofu strapazzato e un cucchiaio di salsa harissa in un angolo.<\/p>\n<h3>Un filo d&#8217;olio a crudo e&#8230;a tavola!<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi avevo una voglia matta di sapori orientali&#8230; La tandoori masala, per chi non la conosce \u00e8 un mix di spezie originario dell&#8217;India. 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