{"id":549,"date":"2014-02-27T11:39:21","date_gmt":"2014-02-27T10:39:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hluxor.it\/cucinaveg\/?p=549"},"modified":"2020-01-23T14:19:38","modified_gmt":"2020-01-23T13:19:38","slug":"involtino-di-sfoglia-di-riso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/2014\/02\/27\/involtino-di-sfoglia-di-riso\/","title":{"rendered":"Involtino di sfoglia di riso"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Un antipasto pieno di sorprese…<\/h2>\n

Un giorno d’estate, la mia carissima amica Romina, che \u00e8 una grande ricercatrice, nonch\u00e8 cuoca sopraffina, mi dice: “Babi, devi assolutamente provare gli involtini di riso!!”…e potete immaginare quanto tempo potevo avere io, per procurarmi un ingrediente cos\u00ec particolare<\/strong>, in piena stagione! Romina…;-)<\/p>\n

Mi aveva cos\u00ec incuriosita per\u00f2, che ho impiegato il pochissimo tempo libero che avevo e mi sono messa alla ricerca. Trovate ! Come immaginavo, si tratta delle sfoglie utilizzate nella cucina cinese per fare gli involtini primavera, ma dopo qualche esperimento, ho piacevolmente constatato, che si prestano a tantissime varianti<\/strong> sia di farcitura, che di cottura. Beh, questa che vi propongo \u00e8 la versione ..cruda!…eheh…vi assicuro che questo involtino, ha deliziato pi\u00f9 di uno scettico palato ed \u00e8 stato l‘antipasto pi\u00f9 richiesto<\/strong> di tutti alle cene veg, durante l’estate.<\/p>\n

Spero di avervi incuriosito abbastanza …ecco la lista della spesa!<\/p>\n

Ingredienti:<\/span><\/strong><\/p>\n

    \n
  • 6 sfoglie di riso<\/li>\n
  • \u00bd carota<\/li>\n
  • \u00bd cipolla rossa o due ravanelli<\/li>\n
  • \u00bd costa di sedano pelato<\/li>\n
  • 300 gr di anacardi crudi (non tostati)<\/li>\n
  • 110 ml di acqua fredda<\/li>\n
  • pizzico di sale e di peperoncino<\/li>\n
  • erba cipollina<\/li>\n
  • salsa di soia<\/li>\n<\/ul>\n

    Per prima cosa preparate il “formaggio di anacardi”:<\/p>\n

    mettete gli anacardi, un pizzico di sale e di peperoncino nel cutter e frullate piano per alcuni secondi, in modo da macinare grossolanamente la frutta secca. Versando l’acqua a filo, aumentate la velocit\u00e0 e continuate a frullare finch\u00e8 il formaggio assumer\u00e0 un aspetto liscio e montato<\/strong> . Riponete in frigorifero un’ora, prima dell’utilizzo.<\/p>\n

    Mondate e tagliate le verdure a cubetti di 2\/3 millimetri<\/strong>. Metteteli a marinare in una ciotola con acqua e salsa di soia per un paio d’ore.<\/p>\n

    Quando sar\u00e0 il momento, preparatevi un canovaccio pulito e una ciotola con acqua fredda. Immergete i fogli di riso uno per volta<\/strong> per circa 10-12 secondi. Scolateli delicatamente e stendeteli sul canovaccio. Tamponate l’acqua in eccesso, poi mettete al centro un cucchiaio di verdura ( scolata dalla marinata). Sopra di esso adagiate un cucchiaio di formaggio di anacardi e poi richiudete i lembi formando un involtino. Legate con uno stelo di erba cipollina. Riponete in frigorifero e al momento di servire, versate sopra una goccia di salsa di soia.<\/p>\n

    A dire la verit\u00e0, c’\u00e8 anche chi ha cenato pi\u00f9 di una volta, \u00a0solo con questi….vero Luisa? \ud83d\ude09<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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