{"id":586,"date":"2014-03-03T18:46:17","date_gmt":"2014-03-03T17:46:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hluxor.it\/cucinaveg\/?p=586"},"modified":"2014-03-03T18:46:17","modified_gmt":"2014-03-03T17:46:17","slug":"cotoletta-di-tofu-con-insalata-di-finocchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/2014\/03\/03\/cotoletta-di-tofu-con-insalata-di-finocchi\/","title":{"rendered":"Cotoletta di tofu con insalata di finocchi"},"content":{"rendered":"<h2>Croccante e golosa&#8230;<\/h2>\n<p>&#8220;Il tofu?&#8230;bleah&#8230;non mi piace per niente!..&#8221;<\/p>\n<p>Ah, si&#8230;come no!! E poi questa la mangiano tutti! Certo, <strong>\u00e8 fritta<\/strong> direte voi&#8230;fritto si mangia tutto! Anche questo ha un fondo di verit\u00e0, comunque rimane <strong>un piatto veloce, gustoso e adatto a tutti.<\/strong> Provate!<\/p>\n<h3><strong>Ingredienti :<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">\u00a01 panetto di tofu da 250 grammi<\/span><\/li>\n<li>\u00a01 vasetto di yogurt di soia al naturale (non zuccherato..)<\/li>\n<li>\u00a01 cucchiaino di curry<\/li>\n<li>\u00a0200 grammi di farina di mais fioretto<\/li>\n<li>\u00a01 litro di olio di arachide<\/li>\n<li>\u00a0sale fino integrale-pepe nero macinato al momento<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Per l&#8217;insalata di finocchi :<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">1 finocchio femmina (quelli tondi teneri..)<\/span><\/li>\n<li>2 \u00a0cucchiai di olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>1 \u00a0cucchiaio di \u00a0succo di arancia<\/li>\n<li>1 \u00a0cucchiaino di \u00a0succo di limone<\/li>\n<li>1 cucchiaino di semi di coriandolo<\/li>\n<li>sale fino integrale (facoltativo)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per prima cosa, portate a ebollizione circa 600 ml di acqua in un pentolino, salate leggermente e poi <strong>immergete il panetto di tofu.<\/strong> Lasciate sobbollire per 15 minuti circa, scolate il tofu e lasciatelo raffreddare bene.<\/p>\n<p>Nel frattempo preparate l&#8217;insalata di finocchi.<\/p>\n<p>Mondate e affettate il finocchio con una mandolina. Versate tutti gli altri ingredienti nel bicchiere del mixer ed emulsionate (con movimenti dal basso verso l&#8217;alto), utilizzando il minipimer.<\/p>\n<p>Versate l&#8217;emulsione sui finocchi,<strong> amalgamate con cura<\/strong> e riponete in frigorifero.<\/p>\n<p>Riprendete il tofu, affettatelo <strong>delicatamente<\/strong>, ricavando fette dello spessore di 1 cm. A parte versate lo yogurt in una terrina, unite il curry e mescolate bene. Ora immergete le fette di tofu nello yogurt e immediatamente dopo nella<\/p>\n<p>farina di mais, tamponando per farla aderire bene&#8230;ma <strong>senza schiacciare<\/strong> troppo, altrimenti lo strato di yogurt non risulter\u00e0 uniforme! Lo strato di yogurt \u00e8 importante per il <strong>sapore<\/strong> e perch\u00e8 crea uno strato intermedio di <strong>consistenza diversa<\/strong> dagli altri due.<\/p>\n<p>Versate l&#8217;olio in una larga padella e scaldatelo bene. Quando avr\u00e0 raggiunto la giusta temperatura, immergete le cotolette di tofu e <strong>fatele dorare<\/strong> da ambo i lati. Sgocciolatele poi con una schiumarola e adagiatele su carta per fritti. Salate, spolverate di pepe e servite accompagnando con l&#8217;insalata di finocchi.<\/p>\n<h2>Una cenetta da leccarsi i baffi&#8230;;-)<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Croccante e golosa&#8230; &#8220;Il tofu?&#8230;bleah&#8230;non mi piace per niente!..&#8221; Ah, si&#8230;come no!! E poi questa la mangiano tutti! Certo, \u00e8 fritta direte voi&#8230;fritto si mangia tutto! 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