{"id":595,"date":"2014-03-04T12:19:30","date_gmt":"2014-03-04T11:19:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hluxor.it\/cucinaveg\/?p=595"},"modified":"2024-09-23T16:13:06","modified_gmt":"2024-09-23T14:13:06","slug":"spaghetti-rossi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/2014\/03\/04\/spaghetti-rossi\/","title":{"rendered":"Spaghetti rossi"},"content":{"rendered":"<h2>Tempo del cavolo&#8230;rosso!<\/h2>\n<p>Con questa giornata uggiosa e la poca voglia di uscire a fare la spesa&#8230;la <strong>verza rossa<\/strong> che avevo in dispensa mi \u00e8&#8230; saltata in braccio! \u00c8 bellissima con questo colore <strong>viola acceso<\/strong>. Ho deciso di tenerne una parte da marinare cruda e con il resto, un sugo per gli spaghetti. I miei ragazzi hanno apprezzato!<\/p>\n<h3>\u00a0Ingredienti:<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">350 grammi di spaghetti di farro<\/span><\/li>\n<li>250 grammi di verza rossa<\/li>\n<li>40 grammi di cavolo nero<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale fino integrale, pepe nero macinato al momento<\/li>\n<li>&#8220;formaggio grattugiato&#8221; vegan<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Per il formaggio grattugiato vegan:<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">50 grammi di mandorle pelate<\/span><\/li>\n<li>30 grammi di lievito alimentare in scaglie<\/li>\n<li>una punta di sale fino integrale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mondate la verza e il cavolo nero. Passateli sotto l&#8217;acqua corrente, scolateli leggermente e poi tritateli \u00a0nel cutter.<\/p>\n<p>Mettete a scaldare un filo d&#8217;olio in una larga padella, unite l&#8217;aglio schiacciato e lo scalogno tritato finemente. Appena lo scalogno risulter\u00e0 dorato, togliete l&#8217;aglio e aggiungete la verdura tritata. Fate andare a fuoco vivo, unite un paio di cucchiai di acqua, salate, spolverate di pepe e portate a cottura. Assaggiate&#8230;e tenete da parte.<\/p>\n<p>Preparate il &#8220;formaggio grattugiato&#8221; vegan: mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate fino ad ottenere un composto granuloso.<\/p>\n<p>Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella dove avete preparato il sugo. Riportate sulla fiamma e fate insaporire gli spaghetti per alcuni minuti.<\/p>\n<p>Servite spolverando con il formaggio grattugiato vegan.<\/p>\n<h2>Buonissimi!<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tempo del cavolo&#8230;rosso! Con questa giornata uggiosa e la poca voglia di uscire a fare la spesa&#8230;la verza rossa che avevo in dispensa mi \u00e8&#8230; saltata in braccio! 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