{"id":605,"date":"2013-09-05T22:07:59","date_gmt":"2013-09-05T20:07:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hluxor.it\/cucinaveg\/?p=605"},"modified":"2013-09-05T22:07:59","modified_gmt":"2013-09-05T20:07:59","slug":"parmigiana-veg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/2013\/09\/05\/parmigiana-veg\/","title":{"rendered":"Parmigiana veg"},"content":{"rendered":"<h2>Parmigiana senza parmigiano&#8230;eheheh!<\/h2>\n<p>Ecco la <strong>versione veg<\/strong>, di una delle ricette estive pi\u00f9 gustose della cucina italiana! Non ho ben capito quale sia la vera origine di questo piatto&#8230;se parmense, siciliana o napoletana? In ogni caso, da giugno a ottobre, quando le melanzane sono belle cicciotte, sode e senza semi, \u00e8 una ricetta che propongo spesso, molto apprezzata e divertente da svolgere. Al lavoro!<\/p>\n<h3>Servir\u00e0:<\/h3>\n<ul>\n<li>3 melanzane tonde<\/li>\n<li>salsa di pomodoro al basilico<\/li>\n<li><strong>mozzarella di soia home-made<\/strong><\/li>\n<li>olio di arachide o girasole bio per friggere<\/li>\n<li>sale, pepe, origano, basilico fresco<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per prima cosa preparate la mozzarella veg, come descritto pi\u00f9 in basso. Poi :<\/p>\n<p>Mondate e lavate le melanzane. Affettatele mantenendo uno spessore di 2-3 mm.<\/p>\n<p>Scaldate l&#8217;olio in una larga padella e quando sar\u00e0 ben caldo (..ma non fumante..), immergete le fette di melanzana facendole dorare per pochi secondi. Scolatele bene su carta assorbente.<\/p>\n<p>Prendete una pirofila da forno e distribuite sul fondo due cucchiai di salsa di pomodoro, poi disponete ordinatamente uno strato di fettine di melanzane. Sbriciolate la mozzarella uniformemente sulle melanzane, poi continuate con alcuni cucchiai di salsa di pomodoro, una spolverata di origano e il basilico sminuzzato. Ricoprite nuovamente con le melanzane e cos\u00ec via fino a esaurimento. L&#8217;ultimo strato deve essere di melanzane, con una spolverata di origano.<\/p>\n<p>Preriscaldate il forno a 180\u00b0C e quando sar\u00e0 a temperatura, infornate per 10-15 minuti.\u00a0Lasciate intiepidire prima di servire.<\/p>\n<p><b>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Mozzarella veg<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0200 ml di latte di soia al naturale<\/li>\n<li>\u00a01 vasetto di yogurt di soia al naturale<\/li>\n<li>\u00a04 cucchiaini di fecola di patate<\/li>\n<li>\u00a02 cucchiai di panna di soia<\/li>\n<li>\u00a02 cucchiaini di burro di soia o margarina bio<\/li>\n<li>\u00a02 cucchiaini di sale fino<\/li>\n<li>\u00a02 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Prendete una ciotola: versatevi il latte e la fecola, mescolando bene con una frusta, per scioglierla. Aggiungete ora tutti gli altri ingredienti, tranne lo yogurt.<\/p>\n<p>Trasferite in un pentolino e mettete a cuocere con una fiamma bassa.<\/p>\n<p>Continuate a mescolare dolcemente finch\u00e8 il composto assumer\u00e0 un aspetto cremoso, poi: togliete il pentolino dal fuoco per un momento e aggiungete lo yogurt. Mescolate rapidamente con la frusta e poi tornate sulla fiamma.<\/p>\n<p>Prendete ora un cucchiaio da cucina e continuate a mescolare per 4-5 minuti. A un certo punto il composto assumer\u00e0 una consistenza filante e tender\u00e0 a staccarsi dalle pareti.<\/p>\n<p>A questo punto, togliete il pentolino dal fuoco.<\/p>\n<p>Prendete una piccola ciotola di vetro, mettete sul fondo un filo d&#8217;olio e trasferite il vostro composto. Appena sar\u00e0 raffreddato, coprite con pellicola e riponete in frigorifero.<b><\/b><\/p>\n<p>Se volete provare una versione pi\u00f9 leggera, non friggete le melanzane, ma grigliatele in padella.<\/p>\n<h2>Viva l&#8217;estate!<\/h2>\n<p><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parmigiana senza parmigiano&#8230;eheheh! Ecco la versione veg, di una delle ricette estive pi\u00f9 gustose della cucina italiana! 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