{"id":618,"date":"2014-03-05T15:23:06","date_gmt":"2014-03-05T14:23:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hluxor.it\/cucinaveg\/?p=618"},"modified":"2014-03-05T15:23:06","modified_gmt":"2014-03-05T14:23:06","slug":"crocchette-di-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/2014\/03\/05\/crocchette-di-quinoa\/","title":{"rendered":"Crocchette di quinoa"},"content":{"rendered":"<h2>Croccanti e sostanziose&#8230;<\/h2>\n<p>La quinoa \u00e8 un <strong>cereale ricco<\/strong> di proteine, calcio, aminoacidi essenziali, inoltre : cuoce rapidamente ed \u00e8 <strong>senza glutine<\/strong>! Generalmente si aggiunge alle zuppe, ma \u00e8 buonissima anche germogliata e in estate io amo proporla in insalate fresche o semplici crocchette, come quelle che stiamo per realizzare.<\/p>\n<h3><span style=\"font-size: 1.17em;\">Ecco cosa serve :<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 13px;\">250 grammi di quinoa<\/span><\/li>\n<li>550 ml di brodo vegetale<\/li>\n<li>una zucchina<\/li>\n<li>4 cipolline fresche<\/li>\n<li>un peperone rosso<\/li>\n<li>una decina di pomodorini datterini<\/li>\n<li>100 grammi di granella di pistacchi<\/li>\n<li>4 foglie di basilico fresco<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>200 ml di succo di \u00a0limone<\/li>\n<li>un cucchiaino di coriandolo in polvere<\/li>\n<li>sale fino intergale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lavate e affettate la zucchina, per il senso della lunghezza. Mettetela <strong>a marinare<\/strong> in una terrina, con 100 ml di succo di limone e acqua fino a coprirla.<\/p>\n<p>Lavate bene la quinoa, scolatela e mettetela in una larga padella antiaderente. Portate la padella sulla fiamma e procedete alla <strong>tostatura<\/strong> : mantenete una fiamma bassa e rigirate continuamente il cereale, (con un cucchiaio di legno), finch\u00e8 ne <strong>avvertirete il profumo<\/strong>. A questo punto, unite 550 ml di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a completo assorbimento del liquido.<\/p>\n<p>Preparate il resto delle verdure : lavatele e tagliatele a brunoise (quadretti di 1\\2 cm). Tenete da parte.<\/p>\n<p>Prendete met\u00e0 della quinoa cotta, unite il coriandolo in polvere, circa due cucchiaini di sale e poi frullate tutto con Minipimer. Da questo composto <strong>ricavate piccole polpette a sfera<\/strong>. Mettete a riposare in frigorifero.<\/p>\n<p>Prendete la restante met\u00e0 di quinoa cotta, sgranatela bene aggiungendo un cucchiaio d&#8217;olio e poi unite le verdure tagliate a brunoise. Condite il tutto con sale, il restante succo di limone, alcuni cucchiai di olio e il basilico sminuzzato. Tenete da parte.<\/p>\n<p>Cuocete ora le crocchette di quinoa in una padellina antiaderente con un filo d&#8217;olio sul fondo, fino a quando risulteranno dorate.<\/p>\n<p>Scolate le fettine di zucchina, asciugatele con carta assorbente e disponetele sul fondo del piatto. Distribuite l&#8217;insalata di quinoa, la granella di pistacchi e da ultime le crocchette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Croccanti e sostanziose&#8230; La quinoa \u00e8 un cereale ricco di proteine, calcio, aminoacidi essenziali, inoltre : cuoce rapidamente ed \u00e8 senza glutine! 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