{"id":646,"date":"2014-03-10T13:40:20","date_gmt":"2014-03-10T12:40:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hluxor.it\/cucinaveg\/?p=646"},"modified":"2014-03-10T13:40:20","modified_gmt":"2014-03-10T12:40:20","slug":"tabule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/2014\/03\/10\/tabule\/","title":{"rendered":"Tabule’"},"content":{"rendered":"

Primo piatto originale o piatto unico dal sapore esotico…<\/h2>\n

Ho iniziato a cucinare il cus cus dopo il mio primo viaggio in Sicilia<\/strong>. E’ stato un vero e proprio colpo di fulmine.<\/strong>..a cui \u00e8 seguita una serie infinita di esperimenti, prove, varianti!<\/p>\n

Il cus cus \u00e8 meraviglioso,<\/strong> duttile, appagante, lo mangi in tutte le situazioni : pranzo, cena, pic nic…;-) In hotel lo proponiamo spesso, ed \u00e8 sempre molto apprezzato.<\/p>\n

Vi offro una versione semplice e “quotidiana”, cio\u00e8 quella pi\u00f9 apprezzata<\/strong> dai miei ragazzi, che (per fortuna..) ne vanno ghiotti e mi richiedono spesso…Ovviamente, in base alla stagionalit\u00e0, sostituirete le verdure, secondo il vostro gusto e ci\u00f2 che offre la campagna!<\/p>\n

Servir\u00e0:<\/h3>\n
    \n
  • 250 gr di cus cus<\/li>\n
  • 250 gr di brodo vegetale<\/li>\n
  • 1 carota<\/li>\n
  • \u00bd cipolla rossa<\/li>\n
  • 100 grammi di fagiolini<\/li>\n
  • 1 zucchina<\/li>\n
  • 50 grammi di pisellini freschi o surgelati<\/li>\n
  • sale, pepe, olio evo, foglie di menta, basilico, salsa harissa<\/li>\n<\/ul>\n

    Per prima cosa, mondate e tritate finemente carota e cipolla. Mettete due cucchiai di acqua in una padella e fate stufare leggermente.<\/p>\n

    Ora aggiungete sale, pepe e un cucchiaio d\u2019olio e procedete la cottura a fiamma media.<\/p>\n

    Unite il resto delle verdure ridotte a brunoise, i piselli e cuocetele insieme alle altre, cercando di mantenere la croccantezza.<\/p>\n

    Regolate di sale e tenete da parte.<\/p>\n

    Prendete una larga padella e versate il cus cus. Fatelo tostare a secco per alcuni minuti, finch\u00e8 ne avvertirete il profumo.<\/p>\n

    \u00a0<\/em><\/p>\n

    Nel frattempo portate a ebollizione il brodo e poi, spegnete le fiamme, versate il brodo sul cus cus e immediatamente dopo chiudete la padella con un coperchio.<\/p>\n

    Fate riposare per dieci minuti, poi sgranate con un filo d\u2019olio crudo e unite le verdure e le foglie di menta sminuzzate.<\/p>\n

    Amalgamate con cura e servite tiepido, accompagnato con salsa harissa.<\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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