{"id":719,"date":"2017-11-21T19:16:18","date_gmt":"2017-11-21T18:16:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hluxor.it\/cucinaveg\/?p=719"},"modified":"2017-11-21T19:16:18","modified_gmt":"2017-11-21T18:16:18","slug":"pita-farcita-con-ceci-al-cardamomo-e-salsa-tahina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/2017\/11\/21\/pita-farcita-con-ceci-al-cardamomo-e-salsa-tahina\/","title":{"rendered":"Pita farcita con ceci al cardamomo e salsa tahina"},"content":{"rendered":"<p>Questo meraviglioso panino \u00e8 formato da tre ricette : la pita, i ceci e la salsa. Insieme, pur nella loro semplicit\u00e0, sono un&#8217;esplosione di sapori&#8230;e dopo il primo morso, comincerete a sognare un viaggio in Oriente ! Pronti, partenza!<\/p>\n<h2><b>PITA<\/b><\/h2>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<ul>\n<li>50 grammi di farina d&#8217;avena<\/li>\n<li>450 grammi di farina tipo 1<\/li>\n<li>12 grammi di lievito fresco<\/li>\n<li>300 grammi di acqua tiepida+ 1c di malto<\/li>\n<li>30 grammi di olio extrav di oliva<\/li>\n<li>10 grammi di sale fine integrale<\/li>\n<li>semola di grano duro e olio evo qb<\/li>\n<\/ul>\n<p>Unite le farine e il sale in una terrina.<\/p>\n<p>Sciogliete bene il lievito sbriciolato nella miscela di acqua\/malto, poi aggiungete il quantitativo di olio. Miscelate nuovamente con una frusta e versate olio a filo sulla farina, cominciando ad impastare.<\/p>\n<p>Lavorate l&#8217;impasto con cura, spolverando il piano di lavoro con la semola.<\/p>\n<p>Otterrete un composto morbido, liscio ed omogeneo. Fate una palla e lasciatela lievitare all&#8217;interno di una ciotola di vetro, sigillata con pellicola, fino al raddoppio del volume. Dividete l&#8217;impasto lievitato in dici parti. Maneggiate delicatamente ogni piccolo impasto, creando delle palline, poi stendetele con il matterello, fino ad ottenere uno spessore di 1\/2 cm. Spennellate la superfice di ogni pita, con una mistura di acqua e olio. Lasciate lievitare nuovamente . Preriscaldate il forno a 185\u00b0 e cuocete per 5\/7 minuti. La superfice della pita dovr\u00e0 risultare appena dorata.<\/p>\n<h2><strong>CECI AL CARDAMOMO<\/strong><\/h2>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<ul>\n<li>500 grammi di ceci lessati<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>2 scorze d&#8217;arancia<\/li>\n<li>2 scorze di limone<\/li>\n<li>10 semi di cardamomo<\/li>\n<li>olio extrav di oliva, pepe nero, sale fine integrale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tritate finemente lo scalogno e riducete la scorza a cubetti di 1 mm. Pestate i semi di cardamomo nel mortaio. Versate alcuni cucchiai di olio in una padella, unite il cardamomo. Lasciate aromatizzare per qualche secondo poi aggiungete lo scalogno e le scorzette di agrumi. Dopo pochi minuti unite i ceci. Salate leggermente e saltate a fiamma vivace. Aggiungete un bicchiere d&#8217;acqua, mettete un coperchio e lasciate sobbollire per una ventina di minuti, a fuoco basso, rigirando spesso. Spolverate di pepe.<\/p>\n<h2><strong>SALSA A BASE DI TAHINA<\/strong><\/h2>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<ul>\n<li>80 grammi di tahina chiara<\/li>\n<li>1+1\/2 cucchiaio di succo di limone<\/li>\n<li>90 grammi di acqua fresca<\/li>\n<li>una punta di sale fine integrale<\/li>\n<li>1 c di olio extrv di oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p>Versate tutti gli ingredienti in un boccale ed emulsionate con un frullatore ad immersione, esercitando movimenti dal basso verso l&#8217;alto.<\/p>\n<p>Bene! Ora siete quasi pronti per farcire i vostri panini \ud83d\ude1b<\/p>\n<p>Come ultima cosa : preparate una piccola insalata di spinaci freschi..o se preferite scottateli leggermente.<\/p>\n<p>Tagliate le pite in senso orizzontale, distribuite gli spinaci, poi i ceci e infine la salsa. Che fame!! \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questo meraviglioso panino \u00e8 formato da tre ricette : la pita, i ceci e la salsa. 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