{"id":906,"date":"2018-12-12T17:26:17","date_gmt":"2018-12-12T16:26:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/?p=906"},"modified":"2018-12-12T17:26:17","modified_gmt":"2018-12-12T16:26:17","slug":"polpettine-di-fagioli-e-arame","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hluxor.it\/barbaraveggiechef\/2018\/12\/12\/polpettine-di-fagioli-e-arame\/","title":{"rendered":"Polpettine di fagioli e Arame"},"content":{"rendered":"<p>Ecco una nuova versione di &#8220;polpetta&#8221; facile facile&#8230;.<\/p>\n<p>Mi succede sempre pi\u00f9 spesso, di ideare ricette per rispondere a specifiche esigenze dei miei corsisti&#8230; Le persone fanno richieste per corsi tematici e mi propongono di sviluppare ricette sui pi\u00f9 disparati argomenti! Quando ho messo a punto questa polpetta, stavo lavorando a un corso sulle alghe. Gran bell&#8217;argomento Luca, grazie!<\/p>\n<p>Vi lascio anche qualche info sull&#8217;alga Arame qui utilizzata.<\/p>\n<p>ARAME : Cresce sulle rocce lungo le coste del Pacifico giapponese. Molto versatile per il suo sapore dolce e delicato. Come tutte le alghe marine \u00e8 ricca di iodio (le cui carenze in occidente sono ben segnalate..), di fibre (utile quindi nelle diete per la capacit\u00e0 di indurre saziet\u00e0 e favorire il transito intestinale), di calcio, di magnesio e ricca anche di antiossidanti e di ferro.<\/p>\n<p>Per fare le polpette servir\u00e0:<\/p>\n<ul>\n<li>120 gr mollica fresca di pane<\/li>\n<li>100 gr fagioli borlotti lessati<\/li>\n<li>1C di alga Arame<\/li>\n<li>50 gr di cipollotto<\/li>\n<li>70 gr di carota<\/li>\n<li>70 gr di cavolo riccio<\/li>\n<li>1 piccolo spicchio d\u2019aglio (o mezzo)<\/li>\n<li>1c di curry dolce (Madras)<\/li>\n<li>Sale fine, pepe nero, olio extrav di oliva<\/li>\n<li style=\"list-style-type: none\">Mettete l\u2019alga in una ciotola con acqua fresca, affinch\u00e8 possa idratarsi.Tritate le verdure. Scaldate un filo d\u2019olio in padella, unite il curry e di seguito il cipollotto \u00a0e l\u2019aglio tritato. Mentre la base aromatica cuoce dolcemente, scolate le alghe e tritatele. Unitele al soffritto, insieme a un cucchiaio d\u2019acqua. Dopo 5 minuti unite il resto delle verdure e cuocete tutto a fiamma vivace.\n<p>Sbriciolate la mollica nel cutter, unite i fagioli e le verdure stufate. Azionate a velocit\u00e0 media, fino a quando avrete ottenuto un impasto compatto. Trasferitelo in una terrina, procedete a formare le polpette con le mani leggermente umide e trasferitele su un piatto. Riponetele in frigorifero, fino al momento di cuocerle.<\/p>\n<p>Scaldate un filo d\u2019olio in padella e cuocete le polpettine su ambo i lati, fino a doratura.<\/p>\n<p>Stavo pensando..gi\u00e0 che ci siamo<strong> vi metto anche la ricetta delle zeppoline napoletane<\/strong> che stanno l\u00ec a fianco nella foto! Sono deliziose come insolito antipasto, anche se&#8230;e sono sicura che qualcuno arriccer\u00e0 il naso: si devono FRIGGERE ..eheheh\u00a0 \u00a0Ma si dai , per le feste fatelo &#8216;sto strappo, non ve ne pentirete: sono deliziose!<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1>ZEPPOLINE\u00a0NAPOLETANE<\/h1>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 gr di farina<\/li>\n<li>200 gr di acqua tiepida<\/li>\n<li>10 gr di lievito fresco<\/li>\n<li>1c di agave<\/li>\n<li>1c di sale fino<\/li>\n<li>6 gr di alghe Wakame<\/li>\n<li>1 lt di olio di arachide o extrav di oliva per friggere<\/li>\n<li style=\"list-style-type: none\">Per prima cosa: mettete le alghe in una ciotola con acqua fresca.\n<p>Sciogliete il lievito nel quantitativo indicato di acqua tiepida. Aggiungete lo sciroppo di agave. Setacciate la farina in una terrina, unite il sale e di seguito il liquido. Mescolate con cura utilizzando una spatola. Otterrete un impasto molto morbido. Sigillate la terrina con pellicola trasparente e mettete in un angolo riparato. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.<\/p>\n<p>Scolate le alghe, tamponatele leggermente con carta assorbente e tritatele grossolanamente. Unitele all&#8217;impasto dopo la prima lievitazione. Fate riposare ancora mezz\u2019ora.<\/p>\n<p>Scaldate bene l\u2019olio in una pentolina e procedete alla cottura. Utilizzate due cucchiaini per far scivolare nell\u2019olio un piccolo quantitativo (pari a una nocciola), di impasto. Noterete subito che andr\u00e0 sul fondo, si gonfier\u00e0, per poi riemergere e proseguire la cottura a galla. Friggete 4\/5 zeppoline per volta.<\/p>\n<p>Scolate su carta assorbente e servite subito\u00a0\ud83d\ude1b<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ecco una nuova versione di &#8220;polpetta&#8221; facile facile&#8230;. 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