Zuppa di fagioli e castagne

Il profumo di questa irresistibile zuppa vi scatenerà le papille gustative ..che cominceranno a ballare il rock ‘n roll, implorandovi di afferrare subito il cucchiaio 😀 Si tratta di una ricetta saziante e proteica, ideale per i primi giorni freschi, con l’inverno alle porte, quando si ha voglia di roba buonissima…tra una coccola e l’altra…accendete il caminetto 🙂

Ingredienti:

• 50 grammi di carota
• 50 grammi di porro
• 50 grammi di sedano
• 250 grammi di fagioli misti (cannellini, dall’occhio, borlotti)
• 4 cm di alga kombu
• 1 rametto di rosmarino
• 500 grammi di castagne
• sale fine integrale, olio extrav di oliva, pepe nero macinato al momento

Mettete i fagioli in acqua fresca e lasciateli idratare per almeno 8 ore.

Procurate un’incisione sulle castagne con un coltellino affilato e cuocetele in padella o al forno. Di seguito sgusciatele e tenetele da parte.

Lavate l’alga e tagliatela in 4-5 pezzi. Tritate grossolanamente tutte le altre verdure. Tritate finemente gli aghi di rosmarino.

Versate un filo d’olio sul fondo di una pentola, unite il rosmarino, le verdure tritate e fate cuocere per qualche minuto. Scolate i fagioli dall’acqua di ammollo e uniteli alla base aromatica. Unite anche l’alga. Ricoprite il tutto con abbondante acqua fresca, fino a 5 cm sopra il livello dei fagioli. Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando i fagioli risulteranno belli teneri. A questo punto aggiungete un cucchiaio raso di sale. Unite ora le castagne e fate cuocere ancora 5 minuti. Servite con un filo d’olio crudo e una spolverata di pepe. 😛