// Barbara Bianchi, veggie chef il buon gusto per passione Sono Barbara, lavoro come chef vegan nel mio amato Hotel Luxor. Per anni mi sono occupata di pasticceria, antipasti […]
Veganblog
Pubblicato il:
Una cucina senza compromessi
Una cucina senza compromessi, vegetale, per scelta. Da quando abbiamo iniziato ad incentivare l’offerta vegana a buffet, quasi 10 anni fa, abbiamo fatto un lungo percorso di consapevolezza. […]
Le ricette
Pubblicato il:
Cruditè di broccolo in salsa dolce alla senape e coriandolo
Cavolo…che broccolo! A casa mia i broccoli sono molto apprezzati…le cimette, dico… perchè i gambi toccano tutti a me 😉 Allora, con “i miei” gambi, ho pensato a […]
Le ricette
Pubblicato il:
Insalata russa
Bella e buona…;-) Questa piccola ricetta è stata una delle prime trasformazioni di piatti classici, che ho eseguito. Una volta appresa la realizzazione della maionese veg, ho immaginato […]
Le ricette
Pubblicato il:
Tempeh marinato alla senape
Il tempeh, che rivelazione! All’inizio della mia esperienza culinaria nel mondo veg, questo alimento mi sembrò subito inaffrontabile!…la consistenza, l’aspetto, l’odore…non sapevo che farci. Poi ho preso confidenza, […]
Le ricette
Pubblicato il:
Cotoletta di tofu con insalata di finocchi
Croccante e golosa… “Il tofu?…bleah…non mi piace per niente!..” Ah, si…come no!! E poi questa la mangiano tutti! Certo, è fritta direte voi…fritto si mangia tutto! Anche questo […]
Le ricette
Pubblicato il:
Tofu strapazzato con porri, spezie tandoori e quinoa
Oggi avevo una voglia matta di sapori orientali… La tandoori masala, per chi non la conosce è un mix di spezie originario dell’India. Tra le varie spiccano sicuramente […]
Le ricette
Pubblicato il:
Lenticchie & Broccoli
In questa stagione i broccoli sono più piccoli del solito. O meglio…piccolo il fiore, ma tante le foglie! Anche le foglie dei broccoli sono ricche di principi nutritivi: […]
Le ricette
Pubblicato il:
Torta sfoglia salata con mozzarella veg
Una torta salata in piena regola…sfiziosa e gustosissima! Quando mi rimangono un pò di verdure cotte, questa è sempre la soluzione che preferisco… Preparo la mia mozzarella e […]
Le ricette
Pubblicato il:
Cavolo verza Luxor
Chi ha soggiornato in hotel nei mesi di maggio e giugno, ricorderà certamente, al buffet delle verdure crude, una grande boule con cavolo verza marinato… Questo meraviglioso ortaggio, […]