Castagnole veg

E’ Carnevale!

ah…che fatica! La castagnole veg, i dolci più cicciotti…golosi e ..ahimè, fritti, per giunta…;-)

Ce la faremo a resistere, si.. ma attiviamoci per tempo !

La ricetta che vi propongo è …fritta, ma…. con ottimi ingredienti e senza zucchero.  Direi: un “buonissimo” compromesso….!!!

Facciamo la spesa :

• 360 grammi di farina tipo 1
• 60 grammi di zucchero di cocco
• 140 grammi  di amido di mais
• 240 grammi di yogurt di soia
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 80 grammi di olio di germe di mais bio
• 1 bustina di lievito in polvere bio vegan
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• la scorza grattugiata di un arancio e di un limone
• 2 cucchiai di vino bianco + 3 cucchiai di anice o sambuca
• sale fine integrale
• olio di arachide per friggere

Al lavoro :

In una capiente terrina, setacciamo la farina con il lievito, l’amido, un pizzico di sale, il bicarbonato, la curcuma, lo zucchero e le scorze degli agrumi grattugiate .

In un boccale versate lo yogurt, il vino, la sambuca e l’olio. Utilizzando una frusta, mescolate energicamente gli ingredienti, fino a creare una specie di emulsione.

Unite infine i due composti: amalgamate bene, formate un morbido impasto e lasciate riposare per mezz’ora circa.

Scaldate bene l’olio in una padella, (attenzione alla temperatura!), formate piccole palline con l’impasto e friggetele a fuoco moderato fino a doratura.

Scolate le vostre magnifiche castagnole veg, su carta assorbente, lasciatele intiepidire e …slurp!